Torta sheet cake vegana

INGREDIENTI per tortiera 29 x 42 cm:

Per l’impasto

farina tipo 1

330 g zucchero di canna

60 g cacao amaro in polvere

14 g bicarbonato di sodio: 14 g (circa 2 cucchiaini e mezzo)

7 g sale

550 ml acqua fredda

140 ml olio extravergine di oliva delicato

80 g yogurt di soia

35 ml succo di limone

Per la crema

650 g formaggio spalmabile veg

250 g panna da montare veg

30 g zucchero a velo

20 g amido di mais

estratto di vaniglia a piacere

Per completare

50 g composta di fragole

20 fragole fresche

2 cucchiai marmellata di limoni

PREPARAZIONE:

Per preparare la tua torta vegana fragole e cioccolato, inizia mettendo in una ciotola acqua, yogurt e succo di limone. Mescola con una frusta a mano e lascia riposare per almeno 15 minuti.

Nel frattempo, setaccia per due volte la farina tipo 1, poi aggiungi il cacao amaro setacciato, lo zucchero, il sale e il bicarbonato. Mescola bene con una frusta per distribuire in modo uniforme tutti gli ingredienti.

Trascorso il tempo di riposo, riprendi il composto liquido e incorpora l’olio. Frulla tutto con un frullatore a immersione: così eviterai che l’olio si separi dagli altri liquidi.

A questo punto, unisci i liquidi agli ingredienti secchi mescolando con un cucchiaio fino a ottenere un impasto abbastanza fluido ma omogeneo. Versa il composto in una teglia rivestita con carta forno e leggermente unta, quindi cuoci in forno statico già caldo a 175°C per circa 30-35 minuti.

Mentre la base è in forno, prepara la crema: monta la panna vegetale fino a ottenere una consistenza ben ferma. In un’altra ciotola, con le fruste elettriche, lavora il formaggio spalmabile insieme a zucchero, amido ed estratto di vaniglia.

Incorpora la panna con movimenti delicati usando una spatola, poi copri la ciotola e lascia rassodare in frigorifero per circa 30 minuti. Quando la torta è pronta, sformala, capovolgila e lasciala raffreddare; quindi rimettila nello stampo pulito.

Distribuisci la crema sulla superficie livellandola e crea un effetto decorativo a “virgole” usando il dorso di un cucchiaio leggermente bagnato. Completa con la composta di fragole e con fragole fresche tagliate a metà, spennellate con un po’ di marmellata di limone diluita con acqua. Buon appetito!

CREDITS: @papillamonella