Ciambelline alle nocciole glassate al cioccolato

INGREDIENTI (per 6 stampini a ciambella Zenker, diametro 11 cm)

per le tortine:

3 uova

100 g di zucchero

40 g di olio di semi di mais

150 g di farina di nocciole

15 g di maizena

8 g di baking powder (lievito non zuccherato né vanigliato)

1 pizzico di sale

per la glassa:

100 g di cioccolato fondente

40 g di burro

15 g di granella di nocciole

PROCEDIMENTO:

In una ciotola capiente, lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, impiegando le fruste elettriche per almeno 3 minuti. Successivamente, versate l'olio a filo, continuando a sbattere per un altro minuto, fino a ottenere una consistenza omogenea.

A parte, montate gli albumi a neve fermissima, assicurandovi di ottenere una consistenza soffice e stabile.

In un'altra ciotola, setacciate la farina di nocciole insieme alla maizena, al lievito e al sale, mescolando accuratamente per amalgamare gli ingredienti secchi. Aggiungete quindi le polveri al composto di tuorli e zucchero, incorporandole delicatamente con una spatola in silicone, assicurandovi di ottenere un composto omogeneo.

Successivamente, aggiungete gli albumi montati a neve, incorporandoli delicatamente al composto precedente, con movimenti dal basso verso l'alto per evitare di smontarli. L'obiettivo è ottenere un impasto omogeneo e soffice.

Dividete l'impasto ottenuto negli stampini precedentemente spruzzati con uno spray staccante, riempiendoli fino a circa 2 cm dal bordo. Infornate nel forno già caldo a 175°C per circa 20 minuti, facendo comunque la prova stecchino per assicurarvi della cottura completa.

Una volta cotte, fate raffreddare completamente le tortine e quindi sformatele con delicatezza.

Per preparare la copertura, sciogliete il cioccolato a pezzi insieme al burro in un pentolino a fuoco bassissimo, mescolando fino a ottenere una glassa omogenea. Versate la glassa ancora calda sulla superficie delle tortine e completate con la granella di nocciole. Attendete che la glassa si solidifichi prima di servire le tortine.

Credits @pixelicious.it