Amor polenta

INGREDIENTI:

145 g di burro a temperatura ambiente

145 g di zucchero
2 uova + 4 tuorli

80 g di farina 00 
80 g di farina di mais tipo fioretto

70 g di farina di mandorle

½ bustina (7-8 g) di baking powder

1 pizzico di sale

zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE:

Inizia lavorando il burro morbido con lo zucchero in una ciotola grande, fino a ottenere una crema soffice e chiara. A questo punto aggiungi le uova, una per volta, poi unisci anche i tuorli: continua a mescolare con le fruste per qualche minuto, così da avere un composto ben omogeneo.

In un altro recipiente setaccia le farine insieme al lievito e a un pizzico di sale, poi incorpora gradualmente le polveri all’impasto, aiutandoti con una spatola in silicone e movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Trasferisci il composto nello stampo già imburrato e infarinato. Dai qualche colpetto leggero sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria e livella la superficie con la spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti, controllando la cottura con la prova dello stecchino.

Una volta cotto, lascia raffreddare completamente il dolce prima di toglierlo dallo stampo. Sistemalo su un piatto da portata e, prima di servirlo, spolvera la superficie con zucchero a velo.

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