Gelato veg in cialda

INGREDIENTI:

PER 6 CIALDE

150 g farina tipo 1

35 ml olio evo delicato

45 ml sciroppo acero

30 ml acqua fredda

scorza ½ limone

sale 1 presa generosa

PER IL GELATO

300 g banane mature

200 g mirtilli freschi (no mirtilli industriali congelati)

40 g burro di mandorle temperatura ambiente

1 presa sale

1 cucchiaio sciroppo acero

PREPARAZIONE:

Per preparare il gelato vegano in cialda senza zuccheri raffinati, inizia dalla frutta. Lava accuratamente i mirtilli sotto l'acqua corrente e sistemali su una piccola teglia rivestita con carta forno. Aggiungi anche le banane tagliate a rondelle, copri il tutto con pellicola alimentare e trasferisci in freezer per almeno 6 ore, preferibilmente per tutta la notte.

Nel frattempo prepara le cialde. Versa tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolali con una forchetta finché il composto inizierà a compattarsi. Prosegui impastando con le mani fino a ottenere un panetto liscio e uniforme. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare per circa 20 minuti. Trascorso il tempo, stendilo a uno spessore di circa 2 mm: dovrà essere molto sottile per risultare piacevolmente croccante dopo la cottura.

Con un coppapasta o una tazza capovolta del diametro di 10-12 cm ricava dei dischi. Capovolgi una teglia da muffin e spennella leggermente la parte esterna degli stampi con un filo di olio extravergine d'oliva. Appoggia delicatamente ogni disco sopra un cupolino, modellandolo con le mani. Bucherella generosamente il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi trasferisci la teglia in freezer per 15 minuti. Cuoci infine in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti.

Con l'impasto avanzato prepara dei piccoli biscotti, che utilizzerai come decorazione finale.

Per il gelato, versa nel boccale del frullatore tutta la frutta congelata insieme agli altri ingredienti. Frulla a impulsi, fermandoti di tanto in tanto per raccogliere il composto dalle pareti del boccale. In circa 5 minuti otterrai un gelato dalla consistenza liscia, cremosa e vellutata.

Completa il dessert disponendo una pallina di gelato all'interno di ogni cialda e decora con i biscottini preparati in precedenza e qualche pezzetto di frutta fresca. Servi subito e gusta. Buon appetito!

CREDITS: @papillamonella