Sformato con patate, asparagi e carciofi

INGREDIENTI: 

1 kg di patate

1 mazzetto di asparagi

2 carciofi mammole

150 g di fiordilatte

100 g di parmigiano grattugiato

2 uova

3 uova sode

Noce moscata q.b.

Sale e pepe q.b.

Burro q.b.

Olio extravergine d'oliva q.b.

1 spicchio d’aglio

PREPARAZIONE:

Preparazione delle patate:

Fai bollire le patate in acqua salata fino a quando non saranno ben tenere.

Scolale, rimuovi la buccia e schiacciale utilizzando uno schiacciapatate.

Unisci il parmigiano, le uova sbattute, un pizzico di sale, pepe e una spolverata di noce moscata. Mescola accuratamente fino a ottenere un impasto uniforme.

Preparazione delle verdure:

Elimina la parte più dura degli asparagi e tagliali a rondelle sottili.

Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie esterne più coriacee e la barba interna, poi affettali finemente.

In una padella, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungi gli asparagi e i carciofi, insaporisci con sale e pepe e cuoci a fuoco vivo per 5-7 minuti, fino a quando saranno morbidi.

Composizione dello sformato:

Ungi una teglia con del burro e stendi metà dell’impasto di patate, livellandolo con una spatola.

Disponi sopra il fiordilatte a scaglie, le uova sode a fette e le verdure saltate.

Copri con il resto del composto di patate e pareggia bene la superficie.

Decorazione e cottura:

Guarnisci con qualche asparago crudo e qualche fiocco di burro.

Cuoci in forno a 180°C per circa 20 minuti, finché non si formerà una crosticina dorata in superficie.

Prima di servire, lascia riposare lo sformato per qualche minuto per ottenere porzioni più compatte.

CREDITS: @lorsoincucina su Instagram