Plumcake con Yogurt Greco, Mele e Noci

INGREDIENTI (per 1 stampo da plumcake, 30×11 cm):

3 mele rosse

1 limone (succo)

120 g di zucchero + un cucchiaio per la superficie

3 uova

70 g di olio di semi

240 g di yogurt greco

250 g di farina 00

1 bustina (15 g) di baking powder (lievito non zuccherato né vanigliato)

1 pizzico di sale

80 g di gherigli di noci

PREPARAZIONE:

Sbucciate due mele e tagliatele a piccoli cubetti, quindi spruzzatele con succo di limone per evitare che si ossidino e scuriscano. In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero utilizzando una frusta, poi aggiungete l’olio e lo yogurt greco. Incorporate gradualmente la farina setacciata insieme al lievito e al sale.

Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. A questo punto, unite le mele ben sgocciolate e le noci tritate grossolanamente con un mixer. Trasferite l’impasto in uno stampo per plumcake e decorate la superficie con la terza mela, precedentemente sbucciata e tagliata a fettine sottili. Spolverate con un po’ di zucchero.

Infornate il plumcake in forno preriscaldato a 180°C e cuocete per circa 45 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: se necessario, proseguite per altri 5 minuti coprendo la superficie con un foglio di alluminio e spostando la teglia nella parte inferiore del forno per evitare che la superficie si scurisca troppo.

Lasciate intiepidire il plumcake, che sarà poi pronto da gustare in tutta la sua golosità!

CREDITS: @pixelicious