Piadipizza

INGREDIENTI per 3 piadipizza Ø 30 cm:

300 g farina tipo 1

80 ml latte di soia o vaccino

50 ml acqua circa

25 ml olio extravergine di oliva

10 g sale

Per farcire

250 ml passata di pomodoro rustica

30 g capperi sottaceto

a piacere olive nere

15 foglie basilico fresco

200 g mozzarella per pizza

olio extravergine a piacere

PREPARAZIONE:

Per preparare le piadipizza, inizia facendo diventare tiepidi il latte e l’acqua, riscaldandoli leggermente a bagnomaria oppure nel microonde.

Metti la farina in una ciotola abbastanza grande e lavorala con una frusta a mano per renderla più ariosa, oppure passala attraverso un setaccio. Unisci quindi il sale, il latte, l’acqua e l’olio. Comincia a mescolare usando una forchetta e, quando l’impasto inizia a formarsi, continua a lavorarlo con le mani, prima direttamente nella ciotola e poi trasferendolo sul piano di lavoro. Se dovesse risultare troppo compatto, aggiungi gradualmente un po’ d’acqua; se invece fosse eccessivamente appiccicoso, incorpora una piccola quantità di farina.

Continua a impastare fino a ottenere un composto morbido, uniforme e senza grumi. Dividilo quindi in 3 porzioni da circa 170 g ciascuna. Sistema le palline su un piatto, coprile con una ciotola capovolta e lasciale riposare per almeno 15 minuti.

Terminato il riposo, prendi una pallina alla volta, mantenendo coperte le altre, e schiacciala delicatamente con i palmi fino a darle una forma circolare. Successivamente utilizza il mattarello per assottigliare l’impasto il più possibile, cercando di ottenere un disco dello stesso diametro della padella.

Fai scaldare molto bene la padella e ungila leggermente con un filo d’olio. Adagia la piadina e cuocila per circa 5 minuti. Girala dall’altro lato e distribuisci sopra la passata di pomodoro e la mozzarella. Aggiungi infine le olive nere e i capperi. Lascia cuocere per altri 5 minuti, quindi completa la piadipizza con abbondante basilico fresco.

Buon appetito!

CREDITS: @papillamonella