Panini briosciosi in teglia

INGREDIENTI:

• 300 g di farina manitoba

• 200 g di farina 00

• 300 ml di latte

• 6 g di lievito di birra secco

• 30 g di strutto

• 20 g di miele

• 10 g di sale fino

• Sesamo q.b.

• 1 tuorlo + un goccio di latte per spennellare

PREPARAZIONE:

In una ciotola mescoli le due farine insieme al lievito, al latte e al miele.

Inizia a impastare e, quando si forma una palla, aggiungi il sale.

Continua a lavorare l’impasto, poi incorpora lo strutto poco alla volta fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Lascia lievitare l’impasto coperto, in un luogo asciutto, per circa 2 ore o finché raddoppia di volume.

Stendi l’impasto in una teglia da 26 cm di diametro (meglio se adatta ai panini, così restano uniti), forma delle palline e sistemale all’interno.

Lascia lievitare ancora per 45 minuti, poi spennella la superficie con il tuorlo mescolato al latte, cospargi con il sesamo e inforna a 180° ventilato per circa 30 minuti.

Farcitura consigliata:

Puoi farcirli con tonno, maionese, un cucchiaino di senape ed erba cipollina tritata. Semplice, ma davvero buonissima!

CREDITS: @lorsoincucina