Pane di Semola a Ciambella

INGREDIENTI:

500 g di semola

300 g di acqua

3 g di lievito di birra disidratato

20 g di olio extravergine d'oliva (EVO)

10 g di sale

PREPARAZIONE:

Inizia preparando l’impasto: versa nella ciotola della planetaria la semola, l’acqua e il lievito. Avvia la macchina e lascia che l’impasto assorba completamente l’acqua. A questo punto aggiungi il sale e versa l’olio extravergine d’oliva a filo, continuando a lavorare fino a ottenere un impasto ben incordato ed elastico.

Trasferisci quindi l’impasto su una spianatoia leggermente unta d’olio e fai alcune pieghe per circa un minuto, così da renderlo più strutturato. Quando hai terminato, mettilo a lievitare nel forno spento e lascialo riposare finché non raddoppia di volume.

Una volta lievitato, sgonfia delicatamente l’impasto e spostalo su un piano di lavoro cosparso di semola. Con le mani crea un buco al centro, dando la tipica forma a ciambella. Sistemalo poi in uno stampo a ciambella precedentemente oliato e cosparso di semi di sesamo, quindi lascialo lievitare ancora per circa un’ora.

Nel frattempo preriscalda il forno a 200°C. Quando l’impasto ha terminato la seconda lievitazione, inforna e cuoci per circa 40 minuti, finché la superficie risulterà ben dorata.