Macedonia Cake

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA:

200 g di farina 00

4 uova grandi a temperatura ambiente

200 g di zucchero

100 g di olio di semi

100 g di yogurt naturale

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

2 cucchiaini di lievito per dolci

2 pizzichi di sale

PER LA BAGNA ALLE FRAGOLE:

150 g di fragole fresche tagliate a pezzetti

100 ml di acqua

2 cucchiai di zucchero

Succo di mezzo limone (facoltativo)

PER LA CAMY CREAM:

250 ml di panna da montare (fredda da frigo)

500 g di mascarpone (freddo da frigo)

100 g di latte condensato 

FARCITURA E DECORAZIONE:

Fragole fresche a pezzetti (per l’interno)

Frutta fresca a piacere (kiwi, pesche, fragole, albicocche, ecc.)

PREPARAZIONE:

1. Prepara la sponge cake

Accendi il forno a 170°C (modalità statica).

In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Lavora il composto con le fruste per circa 8-10 minuti, finché non diventa chiaro e spumoso.

Versa l’olio a filo, poi aggiungi lo yogurt e l’estratto di vaniglia. Continua a mescolare con delicatezza.

Setaccia farina e lievito, poi incorporali al composto usando una spatola, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto.

Versa l’impasto in uno stampo da 18 cm precedentemente imburrato e infarinato.

Cuoci per circa 45-50 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.

Una volta pronta, lascia raffreddare completamente su una gratella, poi taglia la torta in 3 dischi.

2. Prepara la bagna alle fragole

Metti in un pentolino le fragole tagliate, lo zucchero, l’acqua e, se vuoi, qualche goccia di succo di limone.

Porta a ebollizione e lascia sobbollire per 5-10 minuti.

Filtra il liquido e fai raffreddare bene prima di usarlo.

3. Prepara la Camy Cream

In una ciotola unisci panna, mascarpone e latte condensato.

Monta tutto con le fruste elettriche finché non ottieni una crema liscia e ben ferma.

4. Assembla la torta

Prendi il primo disco di sponge cake e bagnalo con lo sciroppo alle fragole.

Distribuisci un anello di Camy Cream lungo il bordo (crea una sorta di cornice) e riempi il centro con pezzetti di fragole fresche.

Fai lo stesso con il secondo disco.

Copri con l’ultimo strato di torta e ricopri tutta la superficie e i lati con la crema rimasta, aiutandoti con una spatola liscia.

5. Decora con la frutta

Affetta la frutta fresca in fettine sottili.

Asciugala tamponandola con carta assorbente.

Disponila sulla torta partendo dal centro verso l’esterno, creando un effetto mosaico colorato.

Consiglio extra:

Metti la torta in frigo per almeno un’ora prima di servirla. Se vuoi dare alla frutta un tocco lucido, spennellala con un po’ di gelatina o miele leggermente scaldato.

CREDITS: @lorsoincucina