Financiers con frutta secca

INGREDIENTI (per 12 financiers):

150 g di burro

75 g di farina 00

75 g di farina di mandorle

125 g di zucchero a velo

1 pizzico di sale

4 albumi

10 g di mandorle in scaglie

10 g di pistacchi sgusciati

10 g di granella di nocciole

PREPARAZIONE:

Sciogliere il burro: Iniziate sciogliendo il burro in un pentolino a fuoco medio, mescolando frequentemente. Continuate a cuocerlo fino a quando diventa di un bel colore ambrato, ottenendo così il famoso burro “nocciola”. Una volta pronto, lasciatelo raffreddare leggermente.

Preparazione degli ingredienti secchi: In una ciotola, setacciate insieme la farina di mandorle, la farina 00, lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Mescolate bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.

Montare gli albumi: A parte, sbattete gli albumi con una frusta a mano fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Non è necessario montarli a neve, basta che siano ben amalgamati.

Unire gli ingredienti: Aggiungete gli albumi montati alla ciotola con gli ingredienti secchi. Versate il burro “nocciola” intiepidito e mescolate delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Riempire gli stampini: Distribuite il composto in stampini da financiers in silicone, lasciando circa 1 cm dal bordo. Per una decorazione croccante, aggiungete sulla superficie delle scaglie di mandorle, pistacchi tritati e granella di nocciole.

Cottura: Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando i financiers saranno dorati all'esterno ma ancora soffici all'interno.

Servire e conservare: I financiers possono essere gustati tiepidi o freddi. Conservateli in un barattolo con chiusura ermetica per mantenere la loro fragranza per alcuni giorni.

Perfetti per una merenda o un fine pasto leggero, questi dolcetti francesi delizieranno i vostri ospiti!

CREDITS: @pixelicious