Budini vegani alla zucca

INGREDIENTI

zucca già pulita - 400 g

latte vegetale - 350 ml

zucchero di canna - 80 g

cannella in polvere - a piacere

amido di mais - 50 g

Per decorare

cioccolato fondente - 50 g

granella di frutta secca - a piacere

foglioline di mirto - a piacere

zucca ripassata in padella - a piacere

PREPARAZIONE

Per realizzare il budino vegano alla zucca, comincia cuocendo la zucca tagliata a cubetti, fino a quando sarà tenera e facile da schiacciare.

Quando sarà pronta, mettila in un contenitore dai bordi alti, unisci il latte e frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Versa la purea in una ciotola, incorpora lo zucchero e la cannella, quindi aggiungi l’amido di mais precedentemente setacciato. Mescola accuratamente con una frusta per amalgamare tutti gli ingredienti.

Trasferisci il composto in una pentola antiaderente e cuocilo a fiamma medio-bassa, continuando a mescolare con la frusta. Dopo circa 4-5 minuti, la crema comincerà a rassodarsi e ad assumere la consistenza desiderata.

Distribuisci il composto negli stampini monoporzione e lascialo raffreddare leggermente a temperatura ambiente. Successivamente, metti i budini in frigorifero per almeno un’ora, così da permettere loro di rassodarsi bene.

Trascorso il tempo di riposo, sforma delicatamente i budini e decorali come preferisci. Per una nota golosa, puoi completare il dessert con cioccolato fondente fuso a bagnomaria, granella di anacardi e qualche fogliolina di mirto fresco.

I tuoi budini vegani alla zucca sono pronti per essere serviti! Buon appetito!

CREDITS: @papillamonella