Ciambella al profumo di colomba

Preparazione: 15 minuti. Cottura: 45 min 

INGREDIENTI (stampo Star Dr. Oekter – bundt cake 20 cm):

Per la farcitura:

• 70 g di zucchero

• 10 di fecola

• 1 cucchiaino di aroma mandorla

• 65 g di mandorle sgusciate

• 1 albume

Per l’impasto:

• 150 g di farina

• 30 g di fecola

• 80 g di zucchero

• 50 ml di latte

• 75 ml di olio di semi

• 2 uova grandi

• 12 g di lievito per dolci

• Scorza di una arancia grande

Per guarnire:

• 30 g di mandorle

• 20 g di zuccherini

• q.b. zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Montate accuratamente le uova con lo zucchero utilizzando delle fruste elettriche o una planetaria, proseguendo oltre i 6-7 minuti. L'obiettivo è ottenere un composto chiaro, denso e spumoso. Aggiungete gradualmente il latte e l'olio di semi, seguiti dalla scorza dell'arancia, quindi incorporate la farina e la fecola precedentemente setacciate insieme al lievito. Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto per amalgamare gli ingredienti senza smontare il composto.

Versate l'impasto in uno stampo leggermente unto.

A parte, tritate tutti gli ingredienti previsti per la farcitura fino a ottenere una crema omogenea, quindi distribuitela a cucchiaiate sull'impasto. Noterete che la crema affonderà lentamente, ma non preoccupatevi.

Sulla superficie dell'impasto, che diventerà il fondo della torta, distribuite gli zuccherini e le mandorle, i quali conferiranno un piacevole effetto croccante.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, facendo attenzione a proteggere la superficie della torta con un foglio di alluminio. Una volta trascorso il tempo indicato, togliete l'alluminio e proseguite la cottura per altri 15 minuti circa, fino a quando la superficie risulterà ben dorata.

Lasciate raffreddare la torta su una griglia, quindi rovesciatela su un piatto da portata per sformarla delicatamente.

Prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo. Buon appetito!

Credits @ildolcedialice