Burger di quinoa e ceci

INGREDIENTI:

Per la quinoa:

120 g di quinoa cruda

260 ml di acqua

Per l’hummus denso:

220 g di ceci già cotti

1 spicchio d’aglio

Succo di mezzo limone

1 cucchiaino di tahina

Per i burger:

50 g di pangrattato + q.b. per la panatura

1 uovo medio

2 cucchiai di prezzemolo

Sale

Pepe

Per la farcitura:

2 cucchiai di pomodori secchi sott’olio

60 g di formaggio filante

Olio evo

PREPARAZIONE: 

Metti la quinoa in un pentolino insieme all’acqua e a un pizzico di sale. Copri con il coperchio e lascia cuocere per circa 15 minuti, poi spegni e fai raffreddare completamente.

Nel frattempo occupati dell’hummus compatto: versa nel tritatutto tutti gli ingredienti, ricordandoti di togliere prima l’anima allo spicchio d’aglio. Frulla finché non ottieni una crema liscia e omogenea.

Quando la quinoa sarà fredda, aggiungi l’uovo, il pangrattato e l’hummus preparato. Mescola e lavora il tutto finché avrai un impasto consistente, facile da modellare con le mani.

Metti meno di un terzo dell’impasto nello stampo per burger, poi premi al centro con la parte piccola del coperchio per formare un incavo. Riempi la cavità con i pomodori secchi e il formaggio filante, quindi copri con altro composto e compatta bene usando il coperchio con il disco grande agganciato.

Passa i burger nel pangrattato e cuocili in una padella antiaderente con abbondante olio extravergine d’oliva. Girali con delicatezza un paio di volte, finché la superficie sarà ben dorata e croccante.